Stark aus der Region – 
für die Region

Tradition & Kulturerbe

Die Aischgründer Teichwirtschaft wurzelt in über 1.200 Jahren Geschichte und prägt Landschaft, Identität und Alltagskultur bis heute. 2021 wurde die Bayerische Karpfenteichwirtschaft in die Deutsche UNESCO-Liste des Immateriellen Kulturerbes aufgenommen – der Aischgrund zählt zu ihren Kerngebieten. Die bäuerliche Kleinteichwirtschaft und die charakteristischen Teichketten sind europaweit nahezu einzigartig und bilden die Grundlage für regionale Wertschöpfung und lebendige Tradition.

Aischgründer Karpfen (g.g.A.)

Der Aischgründer Karpfen (externer Link) ist seit 14. November 2012 als geschützte geografische Angabe (g.g.A.) in der EU registriert – eine Herkunfts- und Qualitätsgarantie für Karpfen aus dem Aischgrund. 2021 wurden die Produktspezifikationen in wesentlichen Punkten aktualisiert und bestätigt. Damit ist gesichert: Wer „Aischgründer Karpfen“ kauft oder genießt, bekommt tatsächlich Ware aus unserem traditionellen Teichgebiet – nach klar definierten Standards.

Was die g.g.A. konkret bedeutet

• Geschützte Herkunft: Der Name darf nur für Karpfen aus dem Aischgrund verwendet werden; der Schutz bewahrt vor Nachahmungen und stärkt die regionale Wertschöpfung.
• Festgelegte Erzeugungsbedingungen: Die Spezifikation beschreibt u. a. den Spiegelkarpfen (Cyprinus carpio), sein Aussehen und Vermarktung (lebend oder geschlachtet). Sie enthält Produktionsregeln – etwa Obergrenzen der Besatzdichte sowie Vorgaben zur Fütterung (überwiegend Naturnahrung; definierte Ergänzungen).
• Qualitätsprofil & Vertrauen: Das EU-Siegel steht für nachvollziehbare Herkunft, traditionelle Teichwirtschaft und handwerkliche Verarbeitung – ein Mehrwert für Gastronomie, Handel und Gäste.

Kurzporträt laut EU-Spezifikation
Der Aischgründer ist ein Spiegelkarpfen mit dunklem Rücken, gelbgrün–goldenen Flanken und gelblichweißer Bauchseite; Flossenfarben sind charakteristisch beschrieben. Er wird als Speisefisch lebend oder geschlachtet angeboten. Diese Merkmale und der Bezug zur gewachsenen Teichlandschaft sind Bestandteil der geschützten Produktbeschreibung.

Die g.g.A. macht unsere Teichkultur sichtbar, schützt den regionalen Namen und unterstützt Betriebe, die in artgerechte, naturnahe Bewirtschaftung investieren. Für Verbraucher:innen bedeutet das: ehrlicher Regionalgenuss – vom Teich bis auf den Teller – mit gesichertem Ursprung.

Natur & Nachhaltigkeit

Unsere Weiherlandschaften sind Hotspots der Artenvielfalt – und modellhafte „Blau-Grüne Infrastruktur“: Teiche halten Wasser in der Fläche, vernetzen Lebensräume, verbessern Kleinklima und tragen zur Grundwasserneubildung bei. Im Aischgrund existieren rund 7.000 Teiche mit 1.400 km Uferlinie; sie bieten seltenen Arten Lebensraum und machen den Naturschutz vor Ort sichtbar.

Unser Selbstverständnis

Wir verbinden Teichwirtschaft, Naturschutz und Bildung: Pflege von Schutzflächen, freiwillige Extensiv-Maßnahmen (z. B. geringere Besatzdichten), Vertragsnaturschutz sowie Besucherlenkung und Umweltbildung. So sichern wir Artenvielfalt und Kulturlandschaft – und machen sie durch Führungen, Wege und Infos erlebbar.

Beispiele seltener Tier- und Pflanzenarten, die im Aischgrund heimisch sind

Moorfrosch
Der Moorfrosch (Rana arvalis) lebt in Mooren, Feuchtwiesen und flachen, sonnenwarmen Tümpeln; zur Paarungszeit färben sich die Männchen kurzzeitig blau. Im Aischgrund kommt er in bedeutenden Beständen vor und ist streng geschützt (FFH Anhang IV).
Bildquelle: Roehrle

Azurjungfer
Die Azurjungfer (Coenagrion puella) ist eine kleine, blau-schwarze Kleinlibelle, dievegetationsreiche Weiher bevorzugt. Im Aischgrund besiedelt sie Schilf- und Seggenzonen und ist an warmen, windstillen Tagen gut zu beobachten. Ihre Flugzeit reicht von Mai bis August.
Bildquelle: www.pixabay.com, jagdi

Wasserschlauch
Der Wasserschlauch (Utricularia spp.) ist eine frei treibende, fleischfressende Wasserpflanze, die Kleinsttiere mit Fangbläschen erbeutet. Im Aischgrund kommt auch der seltene Bremis-Wasserschlauchs vor.
Bildquelle: Roehrle

Drosselrohrsänger
Der Drosselrohrsänger (Acrocephalus arundinaceus) brütet in ausgedehnten Schilfröhrichten an Weihern und Seen; sein lauter, rollender Gesang trägt weit. Im Aischgrund besiedelt er schilfreiche Uferzonen und steht für intakte Feuchtlebensräume.
Bildquelle: CC BY-SA 2.5, Andreas Trepte

Regionale Identität

Wofür wir stehen

Der Aischgrund lebt von seiner Teichkultur – sie prägt Landschaft, Küche, Rituale und das Wir-Gefühl der Region. Der Verein bündelt Akteur:innen aus Teichwirtschaft, Gastronomie, Kommunen, Tourismus, Forschung und Bürgerschaft und macht diese Identität sichtbar – von Veranstaltungen bis Bildungs- und Förderprojekten.

Projekthighlights

Karpfensaisoneröffnung

Gemeinsamer Auftakt in die Karpfensaison mit Öffentlichkeitswirkung: Betriebe, Kommunen und Gäste feiern die Teichkultur, Medien berichten, und die Gastronomie rückt den Aischgründer Karpfen in den Mittelpunkt. Die Aktion stärkt regionale Bindung, Wertschätzung und Nachfrage. (Umgesetzt/unterstützt u.a. über Vereins-/FLAG-Aktivitäten.)

Karpfenkönigin

Unsere Karpfenkönigin ist das sympathische Gesicht der Region: Sie repräsentiert Teichwirtschaft und Genusskultur auf Veranstaltungen, in Presse und Social Media, schafft Identifikation und öffnet Türen zu jungen Zielgruppen und Partner:innen.

FLAG-Projekte

Die fischereirechtliche Lokale Aktionsgruppe (FLAG) im Verein entwickelt, vernetzt und fördert Projekte, die Teichwirtschaft, Wertschöpfung, Tourismus, Umwelt, Kultur und Öffentlichkeitsarbeit im Aischgrund stärken (EMFAF-Mittel). Beispiele: TeichKulturPark & TeichKulturWochen, Karpfenmobil, Karpfenspielplatz, saisonale PR-Maßnahmen. → Zu den FLAG-Projekten.

Karpfenmobil (Infomobil)

Unser mobiler Info-Anhänger bringt Teichkultur dorthin, wo Menschen zusammenkommen – auf Märkte, Schulfeste, Events. Anfassen, verstehen, ins Gespräch kommen: Das Karpfenmobil vermittelt Wissen zu Zucht, Ökologie, Genuss und Tradition – niedrigschwellig und nahbar. (Best-Practice des FLAG-Managements.)

Warum das zählt

• Identität & Stolz: Sichtbare Anlässe und starke Gesichter fördern Zusammenhalt und Wiedererkennung.
• Wertschöpfung & Gäste: Aktionen und Projekte steigern Nachfrage in Gastronomie, Handel und Tourismus.
• Vernetzung & Wirkung: Verein/FLAG koordinieren Akteur:innen, Mittel und Kommunikation – effizient und transparent.

Kontakt & Mitmachen:

Ob Gastgeber:in, Teichwirt:in, Schule, Kommune oder Verein – wir beraten zu Beteiligung, Veranstaltungen und Förderung und verlinken gern auf Ihre Angebote.

Unser Netzwerk

Wofür das Netzwerk steht

Teichwirtschaft, Genuss, Bildung und Tourismus greifen im Aischgrund ineinander. Der Verein vernetzt Forschung, (Mitglieds-)Gastronomie, zertifizierte Gästeführungen/Tourenanbieter sowie Städte, Gemeinden und Landkreise – für gelebte Karpfenkultur, starke Qualität und gemeinsame Sichtbarkeit.

Forschung & Beratung

Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft (LfL) – Institut für Fischerei, Außenstelle für Karpfenteichwirtschaft, Höchstadt a. d. Aisch
Forschung, Fortbildung und Beratung mit Aischgrund-Schwerpunkt (Teichbau, Besatz, Fütterung, Fischgesundheit, Praxis-Lehrgänge).

Kontakt:
Greiendorfer Weg 8
91315 Höchstadt a. d. Aisch
hoechstadt@lfl.bayern.de
08161 8640-6200

Ansprechpartner:
Arbeitsbereich Karpfenteichwirtschaft, Koordination: Dr. Martin Oberle.

Die Teichgenossenschaft Aischgrund
Die Teichgenossenschaft Aischgrund ist eine Körperschaft des öffentlichen Rechts mit rund 400 Mitgliedern aus dem Aischgrund. Sie bündelt Interessen der Teichwirt:innen, unterstützt bei Praxis- und Verwaltungsfragen und fungiert u. a. als „Bündler“ für die Erzeugerinformationen zum Aischgründer Karpfen g.g.A.. Serviceangebote wie Fischbörse/Kleinanzeigen und eine gut erreichbare Geschäftsstelle runden das Profil ab.

Aischgrund-Touren
Gästeführerin Christiane Kolbet
0151 26211382
aischgrund-touren@t-online.de
www.aischgrund-touren.de

Wanderführer und Teichwirt
Leonhard Thomann
09193 8137
leonhard.thomann@web.de
www.landerlebnis-franken.de/leonhard-thomann/

Mitglied werden

Sie möchten das Karpfenland aktiv mitgestalten?

Mitglied werden können natürliche und juristische Personen per Beitrittserklärung.

Mitgliedsbeiträge (jährlich):
Persönliches Mitglied: 15,00 €
Gewerbe/Firma/öffentliche Körperschaft: 50,00 € (zzgl. MwSt.)
Gemeinde: 0,17 € pro Einwohner/Jahr (zzgl. MwSt.).

Aufnahmevoraussetzungen, Rechte/Pflichten und Stimmrecht sind in der Satzung geregelt.